Menus - Recettes

fruits santé chateau-gontier
mar, 05/06/2018

Verrines Fraises Mascarpone Speculos

Ingrédients pour 6 personnes : Pour 6 verrines : 250 g de mascarpone / 2 œufs / 40 g de sucre glace / 1 sachet de sucre vanillé / 8 spéculos ou plus (selon votre goût) / Une barquette de fraises * Mettre les jaunes d'œufs dans un saladier. Réservez les blancs dans un autre récipient. Ajoutez le sucre glace et le sucre vanillé aux jaunes d'œufs et mélangez bien à l'aide d'un fouet. * Ajoutez le mascarpone à la préparation sucre œufs. Bien mélangez au fouet jusqu'à obtenir un mélange lisse. Battez les blancs en neige bien ferme et ajoutez à la fin une cuillère à café de sucre glace. * Réduisez les spéculos en poudre. * Pour le montage mettre une fine couche de crème au mascarpone au fond de la verrine. Ajoutez une cuillère à café bien pleine de spéculos en poudre. Ajoutez une bonne cuillère à soupe de crème de mascarpone par dessus et disposez les fraises coupées en morceaux de la façon qui vous semblera le plus esthétique * Finissez par un peu de spéculos en poudre par dessus pour décorer. Servez bien frais.

équilibre alimentaire santé chateau gontierr
mar, 15/05/2018

Menu journée

Petit-dej : porridge au lait + morceaux de fruits frais / faisselle au miel Midi : Artichaud vinaigrette / Steack - Ratatouille - Coquillettes / yaourt au bifidus Soir : Salade de tomate - betteraves - dés de jambon / gâteau de riz

vitamines chateau gontier
mar, 08/05/2018

Compote de pommes et framboises meringuées à la badiane

Pour 4 personnes : préparation 25min / Cuisson 20min 6 pommes / 250g de framboises / 50g de cassonade / 2 étoiles de badiane / 1 gousse de vanille, fendue et grattée / 100g de sucre en poudre / 2 blancs d'oeufs - Coupez les pommes en dés puis mettez-les dans une casserole avec la cassonade et la badiane. Ajoutez la vanille et un fond d'eau. Couvrez et laissez cuire 20min environ. - Versez dans 4 bocaux en retirant la badiane et la gousse. Ajoutez les framboises et réservez au frais. - Fouettez les blancs d’œufs en neige bien ferme, puis ajoutez le sucre. Recouvrez-en les pots avec une poche à douille cannelée, puis dorez au chalumeau.

oméga 3 champigné
sam, 28/04/2018

Diner

Salade de chèvre chaud sur toasts grillés / dés de bacon / tomates cerises / noix et pignons de pain - salade de fruits frais

fibres santé chateau-gontier
sam, 14/04/2018

Diner :

Salade de chou blanc et granny-smith / tarte aux 2 saumons / pamplemousse

légumes santé chateau-gontier
ven, 30/03/2018

Tarte aux légumes de saison

Ingrédients  / pour 6 personnes 2 carottes, 2 poireaux, 150 g d'asperges, 1 belle tête de brocoli, 1 bol de petits pois écossés, 2 oeufs entiers, 20 cl de crème fraîche liquide, 150 g de fromage râpé, 1 rouleau de pâte brisée

  1. Porter à ébullition une casserole d'eau salée. Plonger tour à tour un bol de petits pois écossés, une tête de brocolis en bouquets, deux carottes pelées en bâtonnets. La cuisson doit rester brève - 3 minutes - car les légumes finiront de cuire dans le four. Les plonger dans l'eau glacée et les laisser égoutter.Peler 150 grammes d'asperges à l'économe. Les blanchir 2 minutes dans l'eau salée à ébullition. Les plonger dans un saladier d'eau glacée.

  2. Faire chauffer 30 grammes de beurre dans une sauteuse et y mettre les poireaux en tronçons à fondre sur feu doux. Saler et poivrer à convenance. Lorsque les poireaux sont tendres, arrêter la cuisson et réserver.
  3. Dans un saladier, battre 2 œufs entiers. Ajouter 20 centilitres de crème fraîche liquide. Saler et poivrer généreusement puis ajouter une bonne pincée de noix de muscade fraîchement râpée. Incorporer 100 grammes de fromage râpé (emmental, comté, beaufort, parmesan… au choix).
  4. Pour finir tapisser le fond de tarte de la fondue de poireaux. Répartir sur celle-ci les légumes blanchis. Verser doucement l'appareil à quiche et parsemer de 50 grammes de fromage râpé. Faire cuire la tarte dans le four préchauffé à 170°C pendant 20 minutes environ.

alimentation végétarienne - champigné
lun, 12/03/2018

Menu végétarien

Petit-déjeuner : Thé vert à la menthe / pain aux céréales + comté / poire cuite

Midi : Macédoine de légumes sur fond d'artichauds / Steack de quinoa + julienne de légumes / faisselle

Soir : Salade d'endive, pommes et noix / Gnocchis aux champignons, sauce tomate au basilic / petits-suisses

santé nutrition chateau-gontier
mer, 07/03/2018

Chou-rave vapeur

Pour 4 personnes : 4 choux-raves / 4 tranches de pancetta / ciboulette hachée / graines (pavot, tournesol, cougre...) + vinaigrette (1 échalote / 1càc de moutarde à l'ancienne / 4càs de vinaigre de vin / 10càs d'huile olive (de courge ou de soja) / sel, poivre

Epluchez les choux-raves, coupez les en tranche de 0.5cm. Répartissez les dans le cuit vapeur (et non dans l'autocuiseur), lancez la cuisson pour 7 à 8min; Elles doivent être tendres, mais croquantes.

Faites cuire l'échalote hachée avec un peu d'huile d'olive. Pendant ce temps, mélangez les ingrédients de la vinaigrette.

Ajoutez l'échalote, salez, poivrez. Faites délicatement dorer à sec dans une poele les tranches de pancetta.

Répartissez les tranches de choux-raves dans les assiettes vec celles de la pancetta.

Salez, poivrez, nappez de vinaigrette.

Parsemez les graines (à faire griller ou non à la poele) et de la ciboulette.

 

chirurgie de l'obésité chateau gontier
mar, 20/02/2018

Autour de la chirurgie bariatrique

En lien avec ma page Facebook (/LeonieMD.dieteticienne), j'ai crée un groupe de discussion, de partage, de question autour de la chirurgie de l'obésité. Pour que vous, patients, puissiez échanger en toute simplicité, sans jugement sur vos expèriences, vos doutes...

Alors n'hésitez plus, rejoignez "Autour de la chirurgie bariatrique".

A bientôt

bien être champigne
sam, 10/02/2018

Fitness Training

Vous pouvez réaliser ce programme d'exercices chez vous, dans votre appartement ou  même en voyage, dans votre chambre d'hôtel. Alors, terminées les contraintes d'horaires imposées par les clubs de sport et finies aussi les bonnes raisons de ne pas les faire…

Un ventre plat et musclé…

EXERCICE N°1 : ENROULEMENT VERTÉBRAL

Muscles travaillés : mouvement localisé sur la partie basse des abdominaux.

Position de départ : allongé sur le dos, jambes fléchies sur la poitrine, bras au sol.

abdo3Exécution de l'exercice : en expirant, décoller le bassin et enrouler le bas du dos (seulement une partie de la colonne vertébrale) en gardant les jambes fléchies et collées sur la poitrine. Inspirer en revenant à la position de départ sans reposer les pieds au sol afin de ne pas cambrer le dos.

Faites six séries de 20 répétitions et même plus si vous avez de bons acquis. S'accorder 10 secondes de repos entre chaque série si vous débutez.

EXERCICE N°2 : INCLINAISON ET FLEXION ROTATION

Muscles travaillés : les grands et petits obliques.

Position de départ : allongé sur le dos, jambes fléchies sur la poitrine en gardant l'angle formé par les cuisses et les mollets. Les lombaires restent collées au sol. Main droite fléchie derrière la tête, bras gauche tendu au sol dans le prolongement de l'épaule.

abdo5pExécution de l'exercice : en expirant le coude droit vient toucher le genou gauche. Le bas du dos reste collé au sol. Changer de côté.

Faites quatre séries de 20 répétitions sur chaque côté. Autre possibilité : réaliser le même exercice, mais en gardant les jambes fléchies et les pieds au sol.

Des jambes élancées

EXERCICE N° 1 : TRAVAIL DE FLEXION-EXTENSION

Muscles travaillés : les quadriceps, les fessiers, les adducteurs, les ischios-jambiers.

Jambes élancéesPosition de départ : Debout, pieds parallèles, à la largeur des hanches, bras tendus le long du corps, regard droit devant.

Exécution de l'exercice :

Fléchissez les jambes en inspirant, en levant les bras devant jusqu'à ce que l'articulation de la hanche soit au niveau du genou sans jamais arrondir le dos et en contrôlant la descente. Quand les fémurs sont à l'horizontale, expirez en remontant en contractant les fessiers jusqu'à la position de départ. 

Conseils : Dans ce mouvement, le dos sera légèrement incliné, mais plat. Vous poussez les fesses vers l'arrière comme si vous vouliez vous asseoir. Pour bien ressentir le travail des fessiers et des cuisses et des jambes, il est important d'amener les cuisses à l'horizontale.

Entraînement : 4 séries de 20 répétitions. Accordez-vous une minute de repos entre chaque série.

EXERCICE N° 2 : ADOSSÉ CONTRE UN MUR, TRAVAIL STATIQUE

Cet exercice permet de travailler la musculation du haut des cuisses de façon intense.

Jambes élancéesPosition de départ :  Plaquez bien votre dos au mur, les jambes pliées à angle droit, les bras le long du corps et contractez bien le ventre.

Exécution de l'exercice : Maintenez la position de départ en soufflant pendant 30 à 40 secondes.

Entraînement : Répétez cet exercice six fois avec 20 secondes de repos entre chacun d'eux. Selon vos possibilités, petit à petit, essayez de maintenir la position plus longtemps jusqu'à ressentir une impression de brûlure dans les cuisses.

Des fesses en béton

EXERCICE NUMÉRO 1 : EXTENSION DE LA JAMBE VERS LE HAUT

Muscle travaillé : le grand fessier.

Position de départ : A quatre pattes, bras tendus ou fléchis en appui sur les coudes, pas de dos cambré, ni de dos relâché. La tête est dans le prolongement de la colonne vertébrale, le regard face au sol.

Extension de la jambe vers le haurExécution de l'exercice : En expirant, élevez la jambe tendue, pied flex, pas plus haut que la fesse, serrez les fessiers. En inspirant, redescendez légèrement la jambe (toujours tendue) sans relâcher et sans toucher le sol. Si vous avez un niveau avancé, pour plus d'intensité, utilisez un leste ou le rubber band autour des chevilles.

Entraînement : 5 séries de 10 à 15 répétitions sur chaque jambe selon vos capacités. À la fin de chaque série, vous maintenez la contraction environ  15 secondes.

EXERCICE NUMÉRO 2 : RELEVÉ DE BASSIN AU SOL

Muscles travaillés : les fessiers, les ischios-jambiers et les lombaires.

Position de départ : allongé sur le dos, les bras tendus le long du corps, jambes fléchies , pieds au sol.

Des fesses en bétonExécution de l'exercice : expirez en décollant les fesses du sol en contractant les fessiers et sans creuser le bas du dos. Inspirez en redescendant le bassin sans poser les fesses au sol.

Entraînement : 6 séries de 20 répétitions.

Seins au top

EXERCICE N°1 : LES POMPES

Les pompesMuscles travaillés :  les grands pectoraux, les triceps, les épaules et le dos.

Position de départ : En appui face au sol, les bras tendus, les mains écartées un peu plus large que les épaules, les jambes fléchies genoux au sol.

Exécution de l'exercice : en inspirant fléchissez les bras pour amener la poitrine près du sol, sans le toucher, et surtout en contractant les fessiers. Ensuite repousser jusqu'à l'extension complète des bras en expirant.

Quatre séries de 8 à 15 répétitions selon vos capacités physiques. Repos 45 secondes à 1 minute. C'est un exercice de force, il vous faudra sans doute quelques séances pour parvenir à faire des séries complètes. Surtout ne vous découragez pas.

EXERCICE N°2 : ÉCARTÉS - COUCHÉS AVEC PETITS HALTÈRES

Muscles travaillés :  les pectoraux.

Les pompesPosition de départ : allongé sur le dos, bras tendus à la verticale, haltères en mains.

Exécution de l'exercice : réalisez un écart latéral des bras par une descente contrôlée, les bras légèrement fléchis en ouverture en inspirant. Relevez les bras à la verticale en expirant.

Quatre séries de 20 répétitions. Repos 45 secondes entre les séries.

En pratiquant ces séries d'exercices trois fois par semaines, vous devriez rapidement en sentir les premiers effets.

Vidéo sur www.doctissimo.fr

Pages